【中國(guó)鞋網(wǎng)-戶(hù)外美食】 俗語(yǔ)“十里不同天，百里不同音”說(shuō)的是氣候變化可能在很小的范圍內(nèi)就有明顯的區(qū)別，生活在百里之外的人，說(shuō)話的語(yǔ)調(diào)和聲音就有所不同。中國(guó)地大物博，不僅形成了豐富的地域文化，各地的飲食習(xí)慣也千差萬(wàn)別。

　　作為一個(gè)長(zhǎng)期生活在高山上完整的民族，藏民族有自己獨(dú)特的食品結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣。藏區(qū)同胞進(jìn)餐非常考究——主客各自坐在自己的厚墊上，前擺藏桌分開(kāi)進(jìn)食。藏式菜肴有風(fēng)干肉、奶渣糕、人參果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌腸、灌肺、燉羊肉、燉羊頭等。主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式餃子、面條、油炸面果等。

　　藏餐的口味講究清淡，平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調(diào)料，真正體現(xiàn)了返樸歸真的生活情調(diào)。

　　西藏各地城鎮(zhèn)都有許多各種檔次的藏餐館，無(wú)論是高檔、簡(jiǎn)陋，其裝潢設(shè)計(jì)大都注意體現(xiàn)民族特色。“狗蹄”木桌、鐵皮火爐、“八瑞”瓷碗、藏式蒲團(tuán)、吉祥圖與壁畫(huà)等，都體現(xiàn)了藏民族的精神追求。

　　旅游者到西藏，可以有選擇地品嘗一些有特色的藏餐、藏菜，如各類(lèi)灌腸、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、涼拌牦牛舌、包子、糌耙、各種糕點(diǎn)、以及甜茶、奶茶、酸奶、烤腸、風(fēng)干肉、夏普青(肉漿)等。

　　酥油

　　酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。西藏提煉酥油的方法很簡(jiǎn)單，將奶汁稍微加溫，然后倒入大木桶內(nèi)，來(lái)回上百次的抽打，直攪得油水分離，之后，把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質(zhì)舀起來(lái)裝進(jìn)皮口袋，冷卻之后便成了酥油。酥油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃法也多種多樣，但主要的是用于制作酥油茶。

　　酥油茶

　　茶葉深受藏族人民的熱愛(ài)，有“酷愛(ài)飲茶的民族”一說(shuō)。魚(yú)兒離不開(kāi)水，藏胞離不開(kāi)茶，就是藏民族與茶不可分離的淵源的真實(shí)寫(xiě)照，更表明了飲茶在藏胞生活中的特殊地位。茶在西藏被加工成許多不同的品種，最常見(jiàn)的有酥油茶、甜茶和清茶。

　　身在世界屋脊，無(wú)論您是饑腸轆轆、還是精疲力竭，只要您喝上一碗酥油茶，就會(huì)渾身增添力量，頃刻間變得精力充沛、干勁備增，尤其在那狂風(fēng)怒吼，滴水成冰的大冬天，喝上幾杯酥油茶，便覺(jué)得全身溫暖無(wú)比，再冷的日子也能熬過(guò)。有人甚至說(shuō)，當(dāng)您身體欠佳，臥床不起時(shí)，喝上一碗濃茶，便能解毒療疾，消病去邪。

　　從海拔低的地方登上高原后，常常被那利刃般的寒風(fēng)刮得肌膚綻開(kāi)，臉皮皸裂，或許還會(huì)被嚴(yán)重的缺氧折磨得頭暈、氣急、心慌和嘔吐，每逢此景，藏族同胞會(huì)勸您喝上幾杯酥油茶，一切不良反應(yīng)會(huì)逐漸消失。由此可見(jiàn)，酥油茶的奇妙之處。

　　在西藏學(xué)會(huì)任何飲茶，個(gè)中有許多學(xué)問(wèn)和禮儀∶不論是遠(yuǎn)方來(lái)客，還是常來(lái)常往的友人，一踏進(jìn)主人家的門(mén)，首先奉獻(xiàn)到客人面前的就是香噴噴的酥油茶。主人先從彩色的藏柜中取出最干凈的瓷碗擺到客人面前的茶幾上，然后手捧一把裝滿(mǎn)酥油茶的茶壺或暖瓶，放低部位輕輕搖晃幾次，傾倒在您面前的茶碗中，雙手捧奉于您。

　　客人飲茶時(shí)，主人恭立一側(cè)，或在幾個(gè)客人中輪轉(zhuǎn)。客人喝一次，主人添一次，隨喝隨添，細(xì)心周到，做到碗常滿(mǎn)，茶常溫，才算盡到主人的責(zé)任。

　　客人喝茶前，要用右手無(wú)名指在茶碗中沾少許茶，手指舉起，在空中彈灑三次，表示奉獻(xiàn)給神、龍和地祗。飲茶不能太急太快，要輕輕吹開(kāi)茶上的浮油，分飲數(shù)次，留一半左右，等主人添上才喝。喝茶不能喝出聲響，要輕輕飲啜。喝得很急，會(huì)被主人視為沒(méi)有教養(yǎng)，被戲稱(chēng)為“毛驢飲水” 。飲茶不能一飲而盡，更不能喝一碗就走，一般以三碗為最吉利，拉薩有句諺語(yǔ)，一碗成仇人。

　　糍粑

　　糌粑是藏族的一種重要食品，制作并不復(fù)雜，將青稞(屬大麥類(lèi)，有白色和紫黑色兩種) 曬干炒熟，磨成細(xì)面，這便成了待食的糌粑了。食用時(shí)，將糌粑放入碗中，再放少許的酥油茶，用大母指扣住碗沿，其余四指不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團(tuán)而食。

　　風(fēng)干肉

　　風(fēng)干肉是西藏非常有特色的一種食品。到年底氣溫在零度以下時(shí)，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干，到來(lái)年二、三月份食用時(shí)，不僅肉質(zhì)松脆，口味也獨(dú)特，食后回味無(wú)窮。

　　青稞酒

　　由青稞釀成，度數(shù)很低，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶過(guò)節(jié)必備之飲料。青稞酒的制作工藝很獨(dú)特。先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發(fā)酵，二、三天之后，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天后便成青稞酒了。

　　此酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類(lèi)似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒?jié)M，再喝一口，再斟滿(mǎn)，喝上第三口，斟滿(mǎn)干一杯。一般酒宴上，男女主人都會(huì)唱著酒歌敬酒。盛大宴會(huì)上，有專(zhuān)門(mén)的敬酒女郎，藏語(yǔ)叫挸逍勐陹，她們穿著最華麗的服飾，唱著最迷人的酒歌，輪番勸飲，直到客人醉倒為止。（中國(guó)鞋網(wǎng)-最權(quán)威最專(zhuān)業(yè)的鞋業(yè)資訊中心）